Entradas & Antojitos
Para abrir el apetito con sabor tradicional y totopos crujientes
Guacamole Tradicional con Chicharrón
Aguacate Hass machacado en molcajete de piedra volcánica con pico de gallo, cilantro fresco, queso cotija y chicharrón de cerdo crujiente.
Queso Fundido con Chorizo Artesanal
Mezcla de quesos Oaxaca y Chihuahua fundidos en cazuela de barro, con chorizo toluqueño doradito y tortillas recién salidas del comal.
Esquites con Mayonesa de Epazote & Chile Piquín
Granos de maíz cacahuazintle tiernos hervidos con epazote de monte, mayonesa artesanal de habanero suave, queso fresco y limón.
Tacos & Especialidades
En tortilla de maíz nixtamalizado hecha a mano al comal
Tacos de Birria de Res con Consomé (Orden de 3)
Carne de res cocida a fuego lento por 8 horas en adobo de chiles secos, queso costra, cebolla, cilantro y su caldito caliente para chopear.
Tacos al Pastor en Trompo Tradicional (Orden de 4)
Lomo de cerdo marinado en achiote y especias asado en trompo vertical, piña caramelizada, cebollita asada y salsas de la casa.
Tacos de Rib Eye con Tuétano Asado (Orden de 2)
Jugoso rib eye al carbón sobre tortilla de maíz azul, acompañado de canoa de tuétano a las brasas y salsa verde molcajeteada.
Tacos de Cochinita Pibil Estilo Yucatán (Orden de 3)
Carne de cerdo deshebrada marinada en jugo de naranja agria y achiote, cocida en hoja de plátano con cebolla morada encurtida y habanero.
Platos Fuertes & Moles
Especialidades de la casa con recetas de tradición familiar
Mole Negro Oaxaqueño de la Casa
Pechuga de pollo orgánico o pierna bañada en nuestro mole artesanal de 32 ingredientes, chocolate amargo, ajonjolí tostado y arroz rojo mexicano.
Enchiladas Suizas Gratinadas
Tres tortillas rellenas de pollo deshebrado, bañadas en salsa verde cremosa de tomatillo y chile serrano, gratinadas con abundante queso manchego.
Pozole Rojo Tradicional de Cerdo
Caldo sustancioso de maíz pozolero con cabeza y maciza de cerdo, servido con rábanos frescos, lechuga, orégano, chile piquín y tostadas con crema.
Cortes & Brasas
Asados al carbón de mezquite con guarniciones de la casa
Arrachera Marinada al Mezcal (350g)
Corte suave marinado con jugo de cítricos y toque de mezcal espadín, servido con nopal asado, cebollitas de cambray, chiles toreados y guacamole.
Cecina de Yecapixtla con Guacamole & Enchiladas
Fina lámina de carne salada artesanal traída de Morelos, asada a la plancha con queso fresco, frijoles refritos con epazote y crema de rancho.
Mezcales & Cantina
Margaritas, mezcales de Oaxaca y coctelería de autor
Margarita de Maracuyá con Sal de Gusano
Tequila 100% agave azul, licor de naranja, pulpa fresca de maracuyá, jarabe de agave orgánico y escarcha de sal de gusano de maguey.
Paloma Brava Tradicional
Tequila reposado, jugo de toronja natural recién exprimido, refresco de toronja, jugo de limón con sal de mar y rodaja de toronja deshidratada.
Mezcal Espadín Oaxaqueño Artesanal (Caballito 2oz)
Mezcal destilado en alambique de cobre con notas ahumadas y herbales, servido con rodajas de naranja dulce y sal de chapulín.
Postres Tradicionales
El toque dulce mexicano con cajeta, chocolate y canela
Churros Rellenos con Chocolate Abuelita & Cajeta
Cuatro churros recién fritos crujientes espolvoreados con azúcar y canela, rellenos de cajeta quemada de Celaya y salsa de chocolate espeso.
Pastel Tres Leches Tradicional
Bizcocho esponjoso bañado en infusión de leche condensada, evaporada y crema de leche, coronado con merengue suizo y canela molida.
